Petites pâtes grecques crémeuses au pecorino avec boulettes de poulet parfumées – Évasion méditerranéenne

Petites pâtes grecques crémeuses au pecorino avec boulettes de poulet parfumées

Préparation

• Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante)

• Couper grossièrement le filet de poulet

• Dans un mixeur ajouter :

  • L'oeuf

  • La fécule de maïs

  • La chapelure

  • Le jus de citron

  • L'huile d'olive*

  • 25 gr d'épinards

  • Saler

  • Poivrer

• Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène

• Former environ 10 petites boulettes de taille régulière

• Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner légèrement d'huile d'olive

• Enfourner pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire

• Préparation des pâtes grecques

  • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen**

  • Ajouter l'échalote et faire revenir 2 à 3 minutes sans coloration

  • Ajouter les petites pâtes grecques

  • Ajouter la moutarde et les faire revenir 2 minutes supplémentaires

  • Verser la crème fraîche

  • Ajouter le bouillon jusqu'à couvrir les pâtes

  • Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux

  • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le bouillon soit presque totalement absorbé

  • Ajouter le reste des épinards et le pecorino

    • S’il vous reste encore des épinards, ajouter 50 à 80 g selon vos goûts : ils fondent rapidement et augmentent la part de légumes de la recette.

  • Mélanger 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la texture soit fondante et les épinards cuits à votre goût

  • Rajouter un peu de bouillon si nécessaire afin d'éviter que la préparation ne soit trop sèche

• Dresser vos assiettes avec les petites pâtes grecques et les boulettes de poulet

• Soupoudrer de pecorino râpé et de basilic ou de thym

• Poivrer

• Server immédiatement

2 personnes

15 minutes

20 minutes

Calories : 1360kcal

Glucides : 124g

Lipides : 56g

Protéines : 88g

Ces valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés

Ingrédients

• 200 gr de filet ou aiguillettes de poulet

• 1 oeuf

• 1 c à s de fécule de maïs

• 1 c à s de chapelure

• 1 c à s de jus de citron

• 1 c à c d'huile d'olive

• 125 gr d'épinards

• Sel

• Poivre

• 1 échalotte émincée

• 140 gr de petites pâtes grecques

• 1 c à c de moutarde

• 2 c à s de crème fraîche liquide

• 500 ml de bouillon de légumes

• 10-12 tomates séchées

• 50 gr de pecorino râpé

• Basilic ou thym

Bon à savoir

La cuisson des petites pâtes directement dans le bouillon permet une texture fondante et une sauce onctueuse, tout en conservant les minéraux du bouillon.