Oeufs frits aux lentilles tomatées aux saveurs créoles

Œufs frits aux lentilles tomatées et gingembre

Préparation

• Faire chauffer l'huile d'arachide dans un poêlon à feu vif

• Casser les oeufs dans un bol, les battre avec du sel et du poivre

• Verser les oeufs battus dans l'huile bien chaude

• Retourner les oeufs frits lorsque le dessous est bien doré

• Eplucher et couper l'oignon en fines lamelles

• Ajouter les lamelles d'oignion aux oeufs, ils cuiront ensemble dans le poêlon

• Baisser le feu

• Mettre dans un mortier et réduire en purée :

  • Les gousses d'ail

  • Le gingembre coupé en morceaux

  • Le sel

  • Le poivre long Africain

• Verser le mélange du mortier dans les oeufs

• Ajouter également

  • Le concentré de tomates

  • La purée de piments

• Bien mélanger

• Ajouter les lentilles et l'eau (1,5 fois le volume des lentilles)

• Ajouter le curcuma

• Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes

2 personnes

15 minutes

20 minutes

Calories : 1020kcal

Glucides : 93g

Lipides : 57g

Protéines : 57g

Ces valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés

Ingrédients

• 1 c à s d'huile d'arachide

• 4 oeufs

• Sel

• Poivre

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail

• 2 cm de gingembre

• 3 poivres longs Africain

• 1 c à s de concentré de tomates

• 1/4 c à c de purée de piments

• 140 gr de lentilles brunes ou vertes

• 1 c à c de curcuma

Bon à savoir

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.
Pour 60 g de riz cru (riz blanc), il faut ajouter environ : 210 kcal, 46 g de glucides, 0,6 g de lipides et 4,5 g de protéines.

Le poivre africain offre des notes fumées, camphrées, mentholées et boisées, très différentes du poivre noir classique. Osez l’expérience.