Soupe à la courge

Ingrédients 

• 2 c à s d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail

• 1 oignon rouge

• gingembre frais ( morceau 2 cm)

• 1 carotte

• 2 branches de céleri

• 1 kg de courge

• 1 litre d'eau

• sel

• poivre

• 1 boite de pois chiches

Soupe courge, carotte

Préparation

• Eplucher et écraser l'ail

• Eplucher et couper l'oignon rouge en morceaux

• Eplucher et couper la carotte en morceaux

• Eplucher et couper le gingembre en morceaux

• Nettoyer et couper le céleri en morceaux

• Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une casserole

• ajouter

  • l'ail écrasé

  • l'oignon rouge

  • le gingembre (facultatif)

  • la carotte

  • le céleri

• Faire revenir jusqu'à l'obtention de beaux légumes dorés

• Déglacer avec un peu d'eau

• Ajouter les morceaux de courge

• Faire revenir quelques minutes

• Ajouter l'eau pour couvrir

• Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes

• Mixer pour obtenir une texture veloutée

• Egoutter les pois chiches

• Soupoudrer les pois chiches de

  • paprika fumé en poudre

  • curry en poudre

  • sel

  • poivre

• Disposer les pois chiches sur une plaque de cuisson

• Faire cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 190°C

• Remuer et les remettre au four pendant 10-15 minutes

• Servir la soupe

• Garnir de pois chiches grillés juste avant de déguster

4 personnes

25 minutes

30 minutes

Calories : 1100 kcal

Glucides : 173g

Lipides : 28g

Protéines : 37g

Les pois chiches apportent une agréable note croquante, à condition de ne pas les cuire excessivement : ils doivent rester légèrement tendres au cœur. Ils constituent également une belle source de protéines et renforcent la satiété sans augmenter les lipides.

Le gingembre intensifie délicatement les saveurs et apporte une touche de fraîcheur.

Si vous préférez une texture plus douce, retirez la branche de céleri avant de mixer la soupe.

Ces valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés

Bon à savoir