Page 63–Le Naan maison

Pour 4 Naan

• 500gr de farine de blé

• 18 cl d'eau

• 125 gr de yaourt grec

• 4 c à s d'huile végétale

• 1 c à c de sel

• 1 c à c de sucre

• 1/4 c à c de bicarbonate de soude

• 8 gr de levure boulanger

Dans un bol, délayer la levure boulangère et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter le yaourt grec et l’huile, puis mélanger.

Incorporer la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Pétrir au robot pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Transférer la pâte dans un plat légèrement huilé, couvrir et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Dégazer la pâte puis la diviser en 4 boules.
Couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes pour détendre la pâte.

Étaler chaque boule en forme ovale, sur 5 à 6 mm d’épaisseur.

Cuire dans un four très chaud (250 °C) sur une pierre à pizza bien préchauffée pendant environ 3 à 4 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Finition (facultatif mais délicieux)

À la sortie du four, badigeonner légèrement les naans avec :

• un peu d’huile d’olive
  ou

• du beurre fondu, mélanger avec de l'ail frais pressé et de la coriandre

Ils restent ainsi plus moelleux et parfumés.

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