Galettes de quinoa, carottes, lentilles corail et curry

Galettes au quinoa, lentilles corail, carottes et au curry doux

Préparation

• Rincer le quinoa à l'eau froide pour éviter l'amertume

• Cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d'eau légèrement salée, pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau

• Cuire les lentilles corail pendant 5 minutes dans 1 fois leur volume d'eau salée, puis égoutter

• Torréfier les amandes dans une poêle ou l'air fryer si elles ne sont pas grillées

• Râper les carottes finement

• Ciseler le persil

• Hacher grossièrement les amandes grillées

• Mélanger dans un saladier :

  • le quinoa

  • les lentilles

  • les carottes râpées

  • le persil ciselé

  • le curry en poudre

• Ajouter les œufs à la préparation et bien mélanger

• Si la préparation est trop humide, ajouter la farine de pois chiche progressivement

• Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive

• Déposer une grosse cuillère à soupe de préparation pour former les galettes, aplatir légèrement

• Faire revenir 3 minutes de chaque côté

• Servir chaud

2 personnes

15 minutes

16 minutes

Calories : 1140kcal

Glucides : 87g

Lipides : 67g

Protéines : 47g

Ces valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés

Ingrédients

• 50 gr de quinoa

• 15 gr de lentilles corail

• 25 gr d'amandes à griller ou grillées et non salées

• 2 carottes moyennes

• 1 c à s de persil frais ou séché

• 2 c à c de curry en poudre

• 3 œufs

• 2 c à c de farine de pois chiche (facultatif selon texture)

• sel

• 2 c à s d'huile d'olive (pour la cuisson)

Bon à savoir

Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de chou doux. Le croquant et la fraîcheur de ce légume seront un excellent complément.

Rincer abondamment le quinoa afin d'éliminer la saponine, substance amère qui enrobe les grains.