Dhal onctueux de lentilles corail au lait de coco et curry

Curry doux de lentilles corail & pommes de terre

Ingrédients

• 200 gr de pommes de terre

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 c à s d'huile d'olive

• 1 pincée de piment d'espelette

• 1 c à c de curry en poudre

• 1 c à c de curcuma en poudre

• 1 c à c de mélange 4 épices (poivre noir, muscade, gingembre, clous de girofle)

• 75 gr de lentilles corail

• 10 cl lait de coco

• 200 gr de tomates concassées

• Sel et poivre

Préparation

• Eplucher, rincer et couper en petites dés les pommes de terre

• Peler et hacher :

  • Ail

  • Oignon

• Faire chauffer l'huile dans une casserole.

• Faire revenir pendant 2 à 3 min

  • l'oignon

  • l'ail

  • le piment d'Espelette

  • le curry en poudre

  • le curcuma en poudre

  • le mélange 4 épices

• Ajouter les dés de pommes de terre

• Prolonger la cuisson pendant 3 min

• Ajouter :

  • les lentilles corail

  • le lait de coco

  • les tomates concassées

  • sel et poivre

• Ajouter de l'eau à hauteur

• Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et les pommes de terre tendre

Ces valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés

Calories : 1000kcal

Glucides : 130g

Lipides : 43g

Protéines : 32g

2 personnes

15 minutes

30 minutes

Bon à savoir

Vous pouvez accompagner ce plat de pain naan ou de riz. Pour atteindre un apport protéique optimal, ajoutez 2 œufs pochés par portion ou un skyr nature aux fruits rouges en dessert.