Chili Con Carne

Chili Con Carne aux haricots rouges secs

Préparation

• Faire tremper les haricots pendant 12 heures dans de l'eau froide

• Jeter l'eau de trempage et les rincer

• Mettre les haricots dans une casserole et couvrir d'eau

• Porter à ébullition, puis baisser le feu et à petits bouillons pendant 1 heure. Saler uniquement à la fin de cuisson

• Commencer à contrôler au bout d'une heure en goûtant un haricot. Ils finiront de cuire encore 20 minutes avec la viande et la sauce tomate

• Pendant ce temps, hacher les oignons et l'ail

• Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

• Ajouter la viande hachée et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite

• Ajouter :

  • Les tomates pelées

  • Le piment

  • L'origan

  • Le cumin

  • La sauce tomate

  • Sel et poivre

• Mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes

• Ajouter les haricots égouttés

• Bien mélanger

• Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes à feu doux, couvercle fermé, en mélangeant de temps en temps. Si la préparation devient trop sèche, ajouter un peu d'eau

• Après ce temps, vérifier si les haricots sont assez cuits sinon prolonger la cuisson de quelques minutes

4 personnes

45 minutes

1h20

Calories : 2350kcal

Glucides : 215g

Lipides : 120g

Protéines : 160g

Ces valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés

Ingrédients

• 250 gr haricots rouges secs

• Sel

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 1 c à s d'huile d'olive

• 500 gr de viande de bœuf hachée

• 1 boite de tomates pelées

• 1/4 c à c de piment

• 1 c à s d'origan

• 2 c à c de cumin

• 25 cl de sauce tomate

• Sel et poivre

Faire tremper les haricots rouges la veille au soir

Bon à savoir

Faire tremper les haricots est une étape indispensable pour les réhydrater et les rincer, ce qui permet d’éliminer les substances indésirables susceptibles de provoquer des troubles digestifs.

L'eau de cuisson des haricots ne doit pas être salé, le sel ayant tendance à faire durcir les légumes secs et il rendra la cuisson plus longue.

• ❌ Trop peu cuits → problème digestif réel

• ⚠️ Trop cuits → texture altérée + intérêt nutritionnel un peu réduit

• ✅ Juste cuits → sécurité + digestion + plaisir

Accompagner ce plat de pain 70 gr ou de riz 60 gr cru, ce qui augmentera de 200 à 250 Kcal la valeur nutritive de la portion.