Butternut rôtie farcie au quinoa, épinards & feta fondante

Butternut farcie, cœur fondant quinoa & feta accompagnée de quinoa

Ingrédients

• 1 courge butternut

• 2 c à s d'huile d'olive ( 1 pour la cuisson + 1 pour la garniture )

• 1 gousse d'ail

• 1 oignon

• 200gr d'épinards frais

• 5-10 cerneaux de noix

• 100gr féta

• Sel et poivre

• 100gr de quinoa

• 2.5dl de bouillon de légumes

• 1 pincée de noix de muscade

• 0.5 c à c de thym séché

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.

• Couper la courge en deux sur le sens de la longueur:

  • Retirer les graines

  • Les filaments

• Enduire la courge d'huile d'olive

• Faire cuire pendant 45 min côté chair vers le haut

• Eplucher et émincer

  • Ail

  • Oignon

• Hacher grossièrement les épinards frais

• Hacher les noix

• Emietter la féta

• Rincer le quinoa à l'eau froide pour éviter l'amertume

• Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau

• Couvrir et laisser gonfler 10 à 15 minutes

• Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient translucides

• Ajouter les épinards frais et prolonger la cuisson de quelques minutes

• Égrainer le quinoa avec une fourchette dans la casserole avec l'ail, l'oignon et les épinards

• Ajouter au mélange

  • les noix

  • la féta émiettée

  • sel et poivre

  • noix de muscade

  • thym

• Répartir le mélange sur les courges Butternut et mettre à griller dans le fous pendant 10 min

Ces valeurs sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés

Calories : 1210kcal

Glucides : 131g

Lipides : 60g

Protéines : 42g

2 personnes

15 minutes

55 minutes

Bon à savoir

Vous pouvez accompagner ce plat de 100gr par personne de poulet grillé pour augmenter l'apport en protéines.

Pour 100gr -> +23gr de protéines pour seulement 120Kcal .

Rincer abondamment le quinoa afin d'éliminer la saponine, substance amère qui enrobe les grains.